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【日本酒】末廣酒造の山廃純米と、きもと純米

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千代滝と新滝で取扱い中の末廣酒造のお酒

今日は、千代滝と新滝で飲める末廣酒造さんの2つの純米酒を紹介します。

末廣酒造 伝承山廃純米 末廣

末廣酒造 伝承山廃純米 末廣

「山廃仕込み」で造られたお酒です。山廃とは明治時代に誕生した酵母を育成するための技術。「きもと造り」でおこなわれている「山卸し」という作業を廃したことから名づけられました。
この山廃、開発のための試験醸造がおこなわれていたのが末廣酒造なんです。それ以来、開発者の嘉儀金一郎直伝の山廃として親しまれています。角のないまるい口当たりが特徴です。

末廣酒造 伝承生もと 末廣

純米酒 伝承生もと 末廣

さて、こちらは「きもと造り」で造られたお酒です。
「山卸し」という蒸米をすり潰す作業によって酵母を育成しています。
末廣酒造では、この山卸しを女性が素足で踏みつぶす方法でおこなっています。荒踏と呼ばれるこの山卸し作業は創業当時から伝わる製法とのこと。
上段の山廃純米もそうですが、当時の作り方を継承してるから伝承なんですね。
蔵元自らが濃厚で野太い味わいと表現する伝統の一杯です。

製法の違いを楽しむ。

製法の違い、味わいの違いと、飲み比べしがいのある2種類の純米酒を紹介しました。
こうした製法の違いを知った上で飲むと、より深い味わいを楽しめるかもしれません。
千代滝と新滝のダイニング会場のほか、千代滝の地酒の館でお楽しみいただけます。

千代滝と新滝で飲める末廣酒造のお酒一覧はこちら。

当館では現在、7種類の末廣酒造のお酒が楽しめます!

【日本酒】当館で飲める末廣酒造のお酒の紹介

末廣酒造は見学ができます。

なんと、末廣酒造は事前予約なしで見学ができます。毎日30分おきに開催しています。
こちらのブログで詳細をお伝えしておりますので、どうぞご覧ください。

酒蔵探訪!末廣酒造、見学のすすめ。

マーケティング部所属。
会津の歴史や文化を調べるのがライフワーク。読書は多読気味。たまにラーメンや登山。いわゆるアラサー。

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