อาหารที่น่าลิ้มลองในเมืองไอสึวาคามัทสึ หรือเมืองซามูไรในจังหวัดฟุกุชิมะ

เมืองไอสึวาคามัทสึนั้น เป็นเมืองที่มีพื้นที่เนินเตี้ยๆ มีอุณหภูมิในแต่ละฤดูที่แตกต่างกันมากๆ เช่น ความร้อนที่ค่อนข้างร้อนในฤดูร้อน หน้าหนาวที่เหน็บหนาวมากๆในฤดูหนาว และมีน้ำที่สะอาดบริสุทธิ์ที่ล้นเหลือ
เนื่องจากอุดมไปด้วยธรรมชาติที่มีแหล่งน้ำจากภูเขาและทะเลสาบ ทุกอย่างต่างเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้อาหารของไอสึวาคามัทสึมีเลิศรส
อาหารพื้นเมืองไอสึนั้นมีหลายอย่างที่อยากจะแนะนำทุกท่านได้ลองลิ้มรสและลองทานเยอะมากๆค่ะ

ไปดูกันดีกว่าค่ะว่า เมนูยอดฮิตและชื่อดังของเมืองไอสึนั้นมีอะไรบ้าง

喜多方ラーメン Kitakata Ramen

คิตะคาตะราเม็ง และ ราเม็งไอสึ

ราเม็งของไอสึนั้นมีเส้นที่เป็นเอกลักษณ์ จะไม่เหมือนเส้นราเม็งทั่วไป แต่เหมือนเส้นหมี่เหลืองบ้านเรา เส้นจะหนาๆและเป็นหยัก
ส่วนน้ำซุปนั้นขึ้นอยู่กับสูตรของทางร้านค่ะ
อีกเมนูหนึ่งที่น่าสนใจก็คือ"คิตะคาตะราเม็ง"ค่ะ กำเนิดในเมืองคิตะคาตะในไอสึค่ะ
เมนูนี้จะเป็นซุปโชยุราเม็งค่ะ แต่ละร้านก็จะแตกต่างกันไป แต่ยังคงเด่นตรงเส้นที่นุ่มที่เรียกว่า ทาคะซุยเม็ง
โดยรวมแล้วในจังหวัดไอสึจะนิยมเส้นที่เป็นเอกลักษณ์นี้แทบทุกร้านในเมืองเลยค่ะ
หาร้านกินได้ไม่ยาก แต่ว่าคิตะคาตะราเม็งจะไม่ได้มีทุกร้านนะคะ เพื่อนๆมาไอสึกันแล้วมาลองกินไอสึราเม็งกันนะคะ

会津ソースカツ丼 Aizu-Katsudon

คัตสึด้งซอสไอสึ

เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์ที่มีมาอย่างโบราณ ไม่เหมือนใครโดยเฉพาะซอส ถ้ามาถึงเมืองไอสึแล้วละก็ต้องลองให้ได้เลยนะคะ
วิธีทำคัตสึด้งของไอสึนั้นแตกต่างจากที่อื่นนิดหน่อย นั่นก็คือคัตสึด้งที่ราดซอสชุ่มฉ่ำบนเนื้อคัตสึ และรสซอสที่หวานไม่เหมือนใครเลยค่ะ

さくら刺身 Sakura Sashimi

เนื้อม้าดิบ

เนื้อม้าซาชิมินั้นเป็นอีกเมนูที่ขึ้นชื่อของจังหวัดค่ะ ว่ากันว่าเมื่อก่อนในยุคเอโดะเมืองไอสึเป็นเมืองที่นักเดินทางมักต้องผ่านเป็นจำนวนมาก
ซึ่งมีม้าอยู่จำนวนมากและเป็นเมืองที่มีความเกี่ยวข้องกับม้าพอสมควร จึงมีการเริ่มกินเนื้อม้ามาตั้งแต่โบราณค่ะ เนื้อม้านั้นถ้าปกติอาจจะต้องหากินได้ในร้านแพงๆ
แต่ที่นี่ในหลายๆร้าน โดยเฉพาะร้านที่ขายอาหารพื้นเมืองมีเสิร์ฟเนื้อม้าด้วยค่ะ
เนื้อม้าที่นี่นั้นจะนุ่มมากเคี้ยวง่าย ไม่มีกลิ่นคาวเลยค่ะ นิยมกินคู่กับคาระมิโซะและโชยุค่ะ

こづゆ Kozuyu soup

ซุปโคซึยุ

ซุปโคซึยุเป็นอาหารพื้นบ้านของเมืองไอสึวาคามัทสึที่มีมาแต่โบราณ
ในสมัยก่อนถือเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในงานพิธีต่างๆ ทั้งงานเทศกาล งานฉลองขึ้นปีใหม่ งานแต่งงาน
แต่ละบ้านก็จะมีสูตรที่สืบทอดกันรุ่นต่อรุ่นเป็นของตัวเอง แต่หลักๆแล้วตัวซุปจะเคี่ยวจากหอยเชลล์แห้งกับโชยุ
และใส่เครื่องหลายอย่าง เช่น เผือก มันฝรั่ง แครอท เห็ด บุก มาเมะฟุ(ก้อนแป้งกลมๆเล็กๆ)
เป็นซุปรสกลมกล่อมที่อัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพ
ในปัจจุบันสามารถหาทานได้ไม่ยากตามร้านอาหารหลายๆแห่งในเมือง

米 Kome - Rice

ข้าวสวย

ไอสึเป็นเมืองที่ล้อมไปด้วยภูเขาและมีอุณหภูมิที่แตกต่างกันไป มีน้ำจากภูเขาและทะเลสาบ ข้าวที่นี่จึงมีข้าวรสเลิศที่หาได้ไม่เหมือนที่ไหน
ยกตัวอย่างข้าวที่อร่อยและเป็นที่นิยม
「会津コシヒカリ」Aizu-Koshihikari ไอสึ โคชิฮิคาริ
「会津ひとめぼれ」Aizu-Hitomebore ไอสึ ฮิโตเมะโบเระ

そば Soba

โซบะ

คนในไอสึต่างทานโซบะกันมาตั้งแต่อดีตทั้งในงานแต่งงาน หรืองานรื่นเริงต่างๆ มีวิธีการทำหลากหลายเพื่อให้เข้ากับงานนั้นๆ
ไอสึจึงเป็นเมืองที่มีเมนูโซบะที่หลากหลายค่ะ

柳津名物 Awamanju

อาวะมันจู

เป็นมันจูที่พิเศษตรงที่เป็นขนมหวานที่มีสีเหลืองสดใส
และมีรสหวานที่กลมกล่อม เป็นขนมที่แสดงความเป็นยาไนซุ (เมืองในไอสึ)
เป็นขนมที่เริ่มมีมาตั้งแต่ท้ายยุคเอโดะเลยทีเดียวค่ะ
อาวะมันจูทำออกมาได้เรียบง่าย คือข้าวเหนียวที่ห่อหุ้มด้วยข้าวฟ่างหางจิ้งจอก
และด้วยสีเหลืองอันสดใสที่มาจากข้าวฟ่างหางจิ้งจอกและความนุ่มนิ่มของข้าวเหนียวรวมถึงรสหวานอ่อนๆ จึงสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวได้เป็นจำนวนมากให้มาลองชวนชิมและซื้อกลับบ้านกันเลยทีเดียวค่ะ

田楽 Dengaku

มิโซะเด็นกะคุ

เด็นกะคุตามดั้งเดิมคือศิลปะการแสดงอย่างหนึ่งของญี่ปุ่นที่มีการร่ายรำประกอบเสียงบรรเลงของขลุ่ยและกลอง
ในพิธีทางการเกษตรอย่างการดำนาเป็นต้น เนื่องจากการแต่งกายด้วยชุดคลุมสีขาวมีลักษณะคล้ายกับเต้าหู้ที่เสียบไม้ย่าง
จึงเรียกเต้าหู้ที่ราดมิโซะแล้วนำมาย่างว่า "เด็นกะคุ"
มิโซะเด็นกะคุของไอสึมีจุดเด่นที่น้ำจิ้มมิโซะที่ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศต่างๆลงในมิโซะแดง
ย่างโดยใช้ถ่านของที่สำหรับก่อไฟในบ้านญี่ปุ่น เป็นอาหารที่ทำให้นึกถึงต่างจังหวัดที่มีความเรียบง่ายทุกครั้งที่ทาน

わっぱ飯 Wappa meshi

วัปปะเมชิ

วัปปะคือภาชนะทรงกลมทำจากไม้ โดยในสมัยโบราณมักจะใช้เป็นกล่องข้าว
เมื่อร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองไอสึวาคามัทสึเกิดไอเดียนำวัปปะมาใส่ข้าว วางหน้าด้วยวัตถุดิบหลากสีและนำไปนึ่ง
จึงเกิดเป็นวัปปะเมชิขึ้นมา สีสันหลากหลายของวัตถุดิบตัดกับกล่องไม้ออกมาดูงดงามทำให้วัปปะเมชิแพร่หลายอย่างรวดเร็ว
และกลายเป็นหนึ่งในอาหารประจำเมือง วัปปะเมชินั้นจะมีหน้าหลายแบบให้เลือกตามความชอบ เช่น ปลา แซลมอน ไข่แซลมอน ปู เห็ด และวัตถุดิบประจำฤดูกาล
ข้าวนึ่งที่มาพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆของไม้คลุกเคล้าไปกับวัตถุดิบเป็นอีกหนึ่งเมนูหน้าตาน่าทานที่พร้อมมามอบความอิ่มอร่อย

酒 sake

สาเก

เมืองไอสึมีเหล้าชื่อดังหลายชื่อ ที่แม้แต่ไม่ได้อยู่ในจังหวัดก็นำไปขายกันทั่วประเทศเลยทีเดียว
มีบริษัทสาเกที่ก่อตั้งในจังหวัดไอสึหลายบริษัทด้วยกัน บางบริษัทก่อตั้งมากว่า 400ปีเลยทีเดียวค่ะ
ในเมืองถึงขั้นมีพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ในตัวโรงงานที่จะจัดแสดงการผลิตสาเกตั้งแต่ดั้งเดิมเมื่อ 100 ปีก่อน
ที่สามารถชิมสาเกและโชจูระหว่างเยี่ยมชมได้อีกด้วย
ยกตัวอย่างรายชื่อสาเกที่มีชื่อเสียงของไอสึ
写楽（しゃらく）ชะราคุ
廣戸川 （ひろとがわ）ฮิโรโตะกาวะ
飛露喜 （ひろき）ฮิโรคิ

เมืองซามูไรแห่งนี้มีสถานที่ท่องเที่ยวมากมาย รวมถึงอาหารรสเลิศน่าลิ้มลอง
ถ้าเพื่อนๆได้มาเหยียบแล้วละก็อย่าลืมไปลองชิมกันนะคะ

เรียบเรียงโดย ชุนชุน นักศึกษาฝึกงานที่ Kutsurogi juku จากมหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ

สำหรับการจองและรายละเอียดของโรงแรม โปรดดูเว็บไซต์ด้านล่าง
https://lit.link/kutsurogijukuen

くつろぎ宿 学生チーム

くつろぎ宿の学生チームです。地元の大学の学生や、海外の学生が英語や母国語で情報発信をしています。
We are the student team from Kutsurogijuku Co., Ltd.  Local university students and international students share information in English and their native languages.